旷神怡的博客

酸菜系列

糟白菜
桂林风味招牌菜．原料生产基地位于桂林两江地区，优越的环境资源使其具有甘，脆，嫩，鲜的特点．传统工艺（三花酒糟烫泡）自然发酵而成．微酸，米酒香扑鼻．由于富含乳酸，氨基酸，膳食纤维，并且仍保有大量的维生素C，易被人体吸收利用，对肠道细菌有清除作用，因此能促进肠胃消化，增加食欲．
　　糟白菜的传统做法一般是将其洗净切碎焙干，用肉末和辣椒段加蒜粒调味翻炒后，在加入少许高汤即可使用．其特点为甘纯绵香，滑脆爽口，是桂林风味菜系的招牌菜．
　　桂林漓江酱菜厂在传统工艺的基础上，利用生物技术改革创新，形成了规模生产流水线，其产品质佳味正，没有家渍酸菜所产生的有害物质，真空袋包装，保质期长，使用和储藏方便,一年四季可保证供货．这就使糟白菜用途大为增加，不但能作为面条，饺子，包子等食品的配菜，馅料．还可用做蒸肘子，扣肉等系列菜的配菜，既具备了梅菜，雪菜的功能，并且香味别具一格．相信在聪明的厨师和灵巧的主妇手里，以糟白菜为原配料能创制出更多种类的风味菜来，丰富我国的饮食文化．
　　特别需要指出的是，由于糟白菜具备开胃增食，物美价廉的特点，非常适合大中专院校，企事业单位食堂，快餐业采用．