酸菜系列
糟白菜
桂林风味招牌菜.原料生产基地位于桂林两江地区,优越的环境资源使其具有甘,脆,嫩,鲜的特点.传统工艺(三花酒糟烫泡)自然发酵而成.微酸,米酒香扑鼻.由于富含乳酸,氨基酸,膳食纤维,并且仍保有大量的维生素C,易被人体吸收利用,对肠道细菌有清除作用,因此能促进肠胃消化,增加食欲.
糟白菜的传统做法一般是将其洗净切碎焙干,用肉末和辣椒段加蒜粒调味翻炒后,在加入少许高汤即可使用.其特点为甘纯绵香,滑脆爽口,是桂林风味菜系的招牌菜.
桂林漓江酱菜厂在传统工艺的基础上,利用生物技术改革创新,形成了规模生产流水线,其产品质佳味正,没有家渍酸菜所产生的有害物质,真空袋包装,保质期长,使用和储藏方便,一年四季可保证供货.这就使糟白菜用途大为增加,不但能作为面条,饺子,包子等食品的配菜,馅料.还可用做蒸肘子,扣肉等系列菜的配菜,既具备了梅菜,雪菜的功能,并且香味别具一格.相信在聪明的厨师和灵巧的主妇手里,以糟白菜为原配料能创制出更多种类的风味菜来,丰富我国的饮食文化.
特别需要指出的是,由于糟白菜具备开胃增食,物美价廉的特点,非常适合大中专院校,企事业单位食堂,快餐业采用.